Sveikata

Margarita pica: aromatinis svečias ant stalo

Populiariausias itališkas patiekalas yra „Margherita“ pica, kurios receptas buvo sukurtas Neapolyje XIX a. Pabaigoje, ypač karaliaus Umberto I. sutuoktiniui. Karalienės įsakymu legendinės picos priėmimo paslaptis buvo laikoma paslaptyje. Tačiau italai mokėsi apie skaniausią patiekalą nežinomais būdais, ir palaipsniui receptas buvo parduotas visame pasaulyje. Šiandien Margarita yra dažniausiai užsakyta picos visuose žemynuose.

Sudėtis

Dėl Margarita svarbūs švieži ir natūralūs ingredientai.

Komponentai, iš kurių gaminama pica, yra paprasti. Ant tortų, išdėstytų sluoksniuose:

  • pomidorų padažas arba tyrė;
  • švieži pomidorai;
  • mocarelos sūris;
  • žalia bazilika.

Pica pagrindas turėtų būti paruoštas savarankiškai, pirkimo galimybės Margarita skonio. Norint atlikti testą, reikės:

  • dviejų rūšių miltai - šiurkštus ir smulkus malimas;
  • alyvuogių aliejus;
  • sausos arba šviežios mielės;
  • druska, cukrus, vanduo.

Margherita pica nepriima jokių mėsos ir dešrų produktų. Norint pakeisti garsųjį patiekalą su įprastu pseudo-italų sūrio pyragu, turite labai atidžiai laikytis recepto ir atidžiai stebėti pradinių produktų pasirinkimą..

Pirkdami „Margarita“ ingredientus turėtumėte nepamiršti šių subtilybių:

  • Mozzarella, parduodama minkštais kamuoliais, gali būti naudojama tik kaip paskutinė išeitis. Šiam „Margarita“ jums reikia specialaus pusiau kieto picos sūrio Mozzarella, kuris ištirpsta kaitinant;
  • Pomidorų padažas ruošiamas specialiai namuose. Ketchup ir parduotuvės pomidorų pasta šiuo atveju yra netinkama.

Kalorijų pica

Pica „Margarita“ turi teisę dalyvauti dietos dietoje. 100 gramų produkto yra tik 210 Kcal, todėl pjaustyta ar du skanūs itališki picos nepadidins juosmens dydžio.

Margherita gabalo maistinė vertė:

  • baltymai - 7,9 g;
  • angliavandeniai - 21,0 g;
  • riebalai - 10,1 g

Margarita populiarumą XIX a. Įgijo ne tik dėl savo originalaus skonio. Visi jo ruošimui naudojami produktai buvo prieinami skurdžiausioms gyventojų grupėms.

Ribotas ingredientų skaičius „Margarita“ daro beveik vegetarišką patiekalą, kuris gali saugiai patekti į vaikų, nėščių ir žindančių moterų, pagyvenusių ir nesveikų žmonių mitybą.

Žingsnis po žingsnio receptas

Virimo picos prasideda nuo minkymo tešlos. Norint gauti iš 35 cm skersmens išėjimą iš pagrindo, reikia paruošti reikiamus ingredientus:

  • aukščiausios rūšies miltų milteliai - 160 g;
  • šiurkštūs miltai - 80 g;
  • Ekstra grynas alyvuogių aliejus - 50 g;
  • sausoji mielė - 3-4 g;
  • vanduo - 150 g;
  • druska, cukrus.
Kepimo procese „Margarita“ reikės dviejų rūšių miltų: šiurkštus ir smulkus malimas

Tešlos paruošimo procedūra:

  • du kartus išpjaukite abiejų rūšių miltus, sumaišykite juos į tinkamą indą, įpilkite druskos;
  • sausos mielės užpilkite nedideliu kiekiu (50–70 ml) šilto vandens ir šaukštelio cukraus;
  • miltų mišinio viduryje, norint padaryti griovelį, kur supilti alyvuogių aliejų ir vandenį su mielėmis;
  • pradedant nuo centro pradėkite tešlos minkymą, palaipsniui pridedant likusį vandenį;
  • per 10-15 minučių aktyviai minkyti tešlą, kol ji tampa labai elastinga.

Minkymo pabaigoje, kai tešla tampa minkšta ir nustoja prilipti prie rankų, ji turi būti tinkamai sumaišyta. Į bazę formavimas yra geriau ne naudoti valcavimo - todėl jūs negalite padaryti tvarkingas picos buferiai. Nekilnojamasis meistras ruošia tešlą tik rankomis, tikros picos kūrėjai pasiekia geriausius pagrindus, sukdami jį visomis kryptimis.

Valcavimo tešla picai su ritininiu kaiščiu nesuteiks norimo poveikio

Šio „Margarita“ tešla turėtų pakilti po taikomu pomidorų padažu.

Papildomi pomidorų padažo komponentai priklauso tik nuo jūsų pageidavimų.

Kad tai padarytumėte, reikia:

  • paimkite 0,5 kg šviežių mėsingų pomidorų, užpilkite verdančiu vandeniu per 2-3 minutes;
  • Nulupkite pomidorus, juos supjaustykite ir pašalinkite visas sėklas. Už bulvių koše reikia tik pomidorų masės;
  • patrinkite pomidorų griežinėliais per sietą arba sumaišykite juos su maišytuvu;
  • įpilkite pjaustytą česnako skiltelę (jei pageidaujate) ir smulkiai supjaustytus žalius baziliko lapelius gautame padaže, sumaišykite.

Margaritai pridedant pikantiškumo, leidžiama pridėti sausą Provanso žolelių mišinį su pomidorų tyre.

Paruoštą formą picai (apačioje ir šonuose) reikia apšlakstyti nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir ten supilkite tešlą. Sudrėkinkite paviršių purškimo buteliu, po kurio pomidorų padažas yra ant plono tešlos sluoksnio. Šioje būsenoje pica turėtų būti 1-1,5 valandos, kol tešla pakils. Vanduo ir žaliavinis pomidorų padažas suteikia ypatingą švelnumą gatavai picai.

Nors tešla tinka, reikia virti pomidorų tyrę. Įdėkite žaliavinį ruošinį į mažą puodą, įdėkite 50 g alyvuogių aliejaus. Nuolat maišant, padažas virinamas ant mažos ugnies, kol šviesa sutirps.

Džiovinti pomidorai gali būti dedami į gatavą padažą - jų originalus skonis papildys gatavą „Margarita“ skonį.

Kai tešla paliekama šiltoje vietoje, o pomidorų padažas atvėsina iki kambario temperatūros, galite įjungti orkaitę ir pradėti formuoti neapolio picą.

Išvaizda atrodo „Margarita“

Pica surinkimas yra toks:

  • sūris supjaustytas kubeliais 1x1 cm arba griežinėliais;
  • storai sutepkite žaliavinį pomidorų padažą, viršuje padėkite mocarelos skilteles;
  • tarp sūrio gabalėlių įdėkite šviežių pomidorų griežinėlių;
  • nuplėškite baziliko lapus ir pabarstykite picą. Keletas lapų, kuriuos galima naudoti kaip apdailai.

Kai temperatūra orkaitėje pasiekia 240–260 laipsnių, surinkta pica ten yra. Virimo laikas - iki 15 minučių. Prieš pradėdami kepimą, pusiau gatavą produktą reikia pabarstyti alyvuogių aliejumi. Kepant, reikia nuolat tikrinti picos kepimo laipsnį - dėl stiprios kaitinimo orkaitėje kyla pavojus, kad pica bus per daug. Kai kraštai yra ryškios aukso spalvos, pica gali būti pašalinta.

Kepimo metu labai svarbu gauti tinkamą temperatūrą, kad gautumėte skanius „Margarita“. Profesionaliose krosnyse pica virinama 420-450 temperatūroje0C. Namuose orkaitė pirmiausia turi būti pašildyta, o šildymo laipsnis turi būti bent 280.0C. Tada pica pasirodys gerai kepusiomis pusėmis, o sūris greitai ištirps ir mirksi plona tešla.

Netinkama temperatūra sukurs picą į sausą krekerį

Jei temperatūra orkaitėje yra maža, tada kepimas užtruks ilgiau, bazė nusausins ​​ir primins sauso krekerio skonį, o ne sultingą keptą tešlą.

Italų virtuvėje leidžiama antroji Margarita virimo galimybė - kai pirmasis kepamas kepamas, tada užpildas užpildomas ant gatavo torto, o pica „pasiekia“, kol paruošiamas orkaitės viršuje, 5-7 minutes. Su šiuo metodu virimo pica gali pasirodyti mažiau subtilus ir aromatingas, nes namuose sunku kruopščiai nustatyti gaminio pasirengimo laipsnį iš iš anksto kepto ruošinio. Ši galimybė dažniau naudojama viešojo maitinimo įstaigose, kuriose įrengta profesionali įranga, o pica gaminama.

Norint pajusti „Margarita“ skonį, turite valgyti, kaip sakoma, „su šiluma, šiluma“

Tinkamai virti „Margarita“ turėtų būti valgoma karšta. Norint visiškai išbandyti tikrąjį neapolio picos skonį, supjaustytas gabalas turi būti sulankstytas į pusę ir nedelsiant suvartotas. Jei pica virinama griežtai pagal receptą, tada po kepimo tešla išliks elastinga ir nesulūžs.

Net pradžioje šeimininkė gali paruošti puikią itališką picą „Margarita“. Norėdami tai padaryti, sekite receptą ir naudokite originalius ingredientus. Komponentų keitimas ir paruoštų pusgaminių naudojimas niekada negali duoti gerų rezultatų. Bet jei jūs duodate daug vaizduotės, tada įdarant oreganą, alyvuoges ir parmezaną, „Margarita“ skonis gali tapti turtingesnis ir rafinuotas. Naudojant pagrindinį italų klasikos receptą, šeimininkė gali sukurti skanų ir apetitišką virimo šedevrą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Homemade margarita PIZZA. Best tasty Store Bought Style Margarita Pizza. By Chef Adnan (Vasaris 2020).

Загрузка...