Sveikata

Kokios daržovės ir vaisiai gali būti užšaldyti žiemą? - Saugojimo funkcijos (vaizdo įrašas)

Svarbu žinoti, kokios daržovės gali būti užšaldytos žiemai, taip pat geriausias šaldymo technologijas, kurios padės išsaugoti produktus ir jų skonį

Šaldytos daržovės yra beveik tokios pat naudingos kaip šviežios. Jie išlaiko daug vitaminų ir maistinių medžiagų, kurias galima gauti net žiemą. Svarbu žinoti: kokias daržoves galima užšaldyti žiemai, taip pat geriausias šaldymo technologijas, kurios padės gerai išsaugoti produktus ir jų skonio savybes.

Daugiau daržovių yra laikomos šaldytose daržovėse, palyginti su terminiu apdorojimu.

Daržovių užšaldymo nauda

Šviežios daržovės neabejotinai yra sveikesni už šaldytas daržoves, kurios išlaiko maksimalias naudingas savybes, bet yra mažiau šviežių produktų, palyginti su saugomų mikroelementų ir vitaminų kiekiu.

Užšaldymas turi šiuos privalumus:

  • Daugiau maistinių medžiagų yra sutaupytos, palyginti su terminiu apdorojimu.
  • Ekonomiškas būdas laikyti, nes nereikia cukraus, prieskonių ir druskos.
  • Nereikia virti.
  • Taupykite laiką.
  • Užšaldyti daržoves yra daug pelningiau nei konservavimas. Nesijaudinkite dėl saugojimo trukmės. Tinkamai užšaldyti produktai vienus metus išsaugo savo savybes. Tačiau dar neužšaldykite daržovių du kartus.

Patarimas!Užšaldytas vitaminas C yra žalingiausias šalčio poveikis.

Tinkamai užšaldyti produktai vienus metus išsaugo savo savybes.

Įšaldymo ypatybės

Prieš nuspręsdami, kurios daržovės ir vaisiai gali būti užšaldyti žiemai, turite susipažinti su šalčio niuansais. -6 laipsnių temperatūroje daržovės laikomos porą savaičių, -12 - 5-6 savaites, o -18 m. Gali trukti iki vienerių metų.

Kad būtų išvengta nereikalingos daržovių ir vaisių masės, reikėtų laikytis šių veiksmingo užšalimo taisyklių:

  • Visos uogos ir daržovės atrenkamos perdirbimui be jokios žalos odai.
  • Produktai turi būti gerai išplauti, išdžiovinti ir pašalinti sėklų bei sėklų.
  • Kai kurios daržovių rūšys yra nudegtos, t. Y. Virinamos keletą minučių.
  • Ilgam laikymui temperatūra neturėtų pakilti daugiau kaip -18 laipsnių.
  • Negalima užšaldyti vandeninių uogų ir kai kurių salotų veislių.
  • Uogos gali būti suskaidytos į vieną sluoksnį, tada pradėti greito užšalimo režimą. Po to produktas yra surenkamas į pakuotę.
  • Dar kartą užšaldomos daržovės.

Visos uogos ir daržovės atrenkamos perdirbimui be jokios žalos odai

Patarimas! Pirkdami šaldytas daržoves, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų sudėtį. Daugelis gamintojų prideda maisto papildų šviesumą.

Blanšavimo paslaptys

Ekspertai teigia, kad be blanšavimo, daržovės, net ir esant žemai temperatūrai, gali subrendti ir pakeisti savo išvaizdą. Be išankstinio karšto apdorojimo galite užšaldyti svogūnus, brokolius ir pipirus.

Šviežios daržovės:

  • Vanduo pilamas į puodą. Įdėtas įdubas.
  • Daržovės dedamos į žarną.
  • Talpa sumažinama į vandenį.
  • Puodą reikia uždengti dangčiu.
  • Blankavimo laikas svyruoja nuo 2 iki 5 minučių. Tada produktai yra supakuoti į pakuotes.

Patarimas!Jei į maišą patenka oras, net esant žemai temperatūrai, daržovės gali sugadinti.

Ekspertai teigia, kad be blanšavimo, daržovės, net ir esant žemai temperatūrai, gali subrendti ir pakeisti savo išvaizdą. Svogūnai, brokoliai ir pipirai gali būti užšaldyti be išankstinio karšto apdorojimo

Šaldymo veislės

Namuose galite naudoti dviejų tipų užšaldymą:

  • Šoko užšaldymas - džiovintų vaisių ir daržovių įdėjimas į šaldiklį žemos temperatūros šaldiklyje. Tuo pačiu metu naudojamas „greito užšaldymo“ režimas. Su šaltu snapeliu skystis neturi laiko paversti dideliais kristalais, o tai leidžia išsaugoti daugumą mikroelementų.
  • Naudojant sausą metodą, daržovės ir vaisiai dedami ploname sluoksnyje ir dedami į šaldiklį. Kietėja, jie supakuojami į pakuotes ir įdedami į šaldiklį.

Patarimas!Šaldyti maisto produktai neturėtų būti plaunami, nes vanduo gali sugadinti skonį.

Su sausu užšaldymo metodu daržovės ir vaisiai dedami ploname sluoksnyje ir dedami į šaldiklį. Kai jie sukietėja, jie supakuojami į maišus ir įdedami į šaldiklį.

Paruošimas

Prieš užšaldant svarbu, kad daržovės būtų tinkamai paruoštos. Produktai turi pasirinkti tik prinokusius su visu paviršiumi. Daržovės turi būti ne tik gerai išvalytos ir plaunamos, bet ir gerai išdžiovintos bei pašalintos ankštys, sėklos ir stiebai.
Medžių derliaus nuėmimas turi būti keletą kartų mirkomas vandenyje, kad iš jo būtų galima pašalinti bet kokius žemės likučius. Tada jį reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti.

Patarimas!Daržovės po užšaldymo, galite troškinti, kepti ir virti. Jei daržovės yra paruoštos vaikui, geriau juos ruošti porai arba pasirinkti įprastą virimą. Šiuo atveju daug vitaminų yra laikomi maisto produktuose.

Daržovės turi būti ne tik gerai išvalytos ir plaunamos, bet ir gerai išdžiovintos bei pašalintos ankštys, sėklos ir stiebai

Kas yra įšaldymas?

Užšaldymui reikia naudoti kitą talpyklą, kuri turi būti sausa ir švari. Daržovės turi būti gerai izoliuotos nuo bet kokio oro įleidimo ir kontakto su kitais produktais.

Jūs galite pasiimti kompaktiškus plastikinius konteinerius, kurie yra labai patogūs, tačiau jiems reikia daug vietos. Taip pat naudojami įprastiniai plastikiniai maišeliai ar specialios prekės, skirtos panašiai procedūrai su tvirtinimo detalėmis, kurios yra ypač patvarios.

Naudojant įprastinius maišelius, jų apačioje turi būti pašalinta perteklius, užpildžius juos daržovėmis ar vaisiais.

Sultys dėžės, plastikiniai puodeliai ir buteliai naudojami užšaldyti skystus produktus ir tyrės mišinius.

Kiekvienai pakuotei turėtų būti užklijuota kaukė su užrašu, padarytas žymeklis. Ant jo turite nurodyti produkto tipą ir užšaldymo datą. Taip pat patogu naudoti maisto produktų, kurie yra šaldytuve, sąrašus su ruošinio data. Tokiu atveju sąrašas turėtų būti suskirstytas į kategorijas.

Jūs galite pasiimti kompaktiškus plastikinius konteinerius, kurie yra labai patogūs, tačiau jiems reikia daug vietos.

Reikia nepamiršti, kad kai šaldiklyje yra didelis šviežio maisto kiekis, oro temperatūra didėja. Todėl 8 litro kameroje reikia naudoti ne daugiau kaip 1 kg produktų.

Patarimas! Norėdami sukurti uždarą pakuotę, rekomenduojama naudoti lipnią juostą arba specialius klipus. Užšalimo dalys turi būti mažos, kad nereikėtų atšildyti viso indo dėl nedidelio produkto kiekio.

Kaip užšaldyti įvairias daržoves?

Jūs galite pamatyti, kurios daržovės gali būti užšaldytos žiemai vaizdo įraše po straipsniu. Skirtingiems vaisiams ir daržovėms reikalingas atskiras požiūris.

Bulgarijos pipirai

Bulgarijos pipirai dažniau užšaldomi, nes tai skanus ir sveikas preparatas. Jis gali būti paruoštas kaip visuma, nuėmus sėklas ir šerdį. Be to, šį daržovę galima supjaustyti į žiedus ar kubelius.

Reikėtų nepamiršti, kad pipirai turi turtingą aromatą, todėl pakuotėje jis turi būti sandariai uždarytas. Kadangi, kitaip, visi produktai yra prisotinti jo kvapu. Perdirbimui reikia pasirinkti mėsingas veisles.
Užšaldant maiše, pjaustymas turėtų būti lygus. Norėdami tai padaryti, reikia šiek tiek suplakti pakuotę. Taip pat verta naudoti konteinerius.

Patarimas! Prieš naudojimą, daržovės turi būti atšildytos šaldytuve. Atšildyti maisto produktai greitai praranda nemažą drėgmės kiekį ir skonį.

Pomidorai

Pomidorai prieš derliaus nuėmimą turėtų būti gerai nuplauti. Užšaldyti geriausius tinkamus slyvas ir pirštų pomidorus. Jie gali būti visiškai užšaldyti. Norėdami tai padaryti, produktas yra išdėstytas sluoksnyje ant dėklo arba dėklo ir iš anksto užšaldytas, o po to surenkamas į pakuotę. Didelės daržovės gali būti supjaustytos į kelis gabalus.

Užšaldyti geriausius tinkamus slyvas ir pirštų pomidorus. Jie gali būti visiškai užšaldyti.

Iš pomidorų galite gaminti bulvių koše. Norėdami tai padaryti, jie susmulkinami ant maišytuvo arba trintuvo. Mišinys yra išdėstytas plastikiniuose puodeliuose arba buteliuose ir viršuje sujungtas su plėvele.

Patarimas! Maisto ruošimas po užšalimo trunka du kartus mažiau laiko nei šviežia.

Agurkai

Agurkai taip pat gali būti užšaldyti. Tuo pat metu verta rinktis jaunų daržovių, kurių skersmuo ne didesnis kaip 5 mm, su mažomis sėklomis. Jie gali būti naudojami salotoms gaminti. Apdorojimas yra toks. Agurkai supjaustomi apskritimais, išdėstyti pakuotėse ir dedami į šaldiklį.

Patarimas! Daržovės turi būti dedamos į verdantį vandenį, kuris nėra atšildytas. Be to, nelaikykite užšaldytų maisto produktų per ilgai. Jų skonis keičiasi.

Žiediniai kopūstai ir brokoliai

Brokoliai turi būti suskirstyti į žiedynus, o po to pusvalandį mirkyti druskos vandenyje. Tai padės išsaugoti daržoves iš vabzdžių ir lervų. Tada produktas plaunamas vandeniu ir tris minutes dedamas į verdantį vandenį. Po to brokoliai turėtų būti laikomi kelias minutes šaltu vandeniu ir įdedami į ploną sluoksnį maišeliuose.
Žiediniai kopūstai taip pat skirstomi į žiedynus ir panardinami į druskos vandenį. Blankavimas atliekamas prieš užšalimą.

Brokoliai turi būti suskirstyti į žiedynus, o po to pusvalandį mirkyti druskos vandenyje. Tai padės išsaugoti daržoves iš vabzdžių ir lervų.

Patarimas! Galite užšaldyti visą kopūstų šakutę. Norėdami tai padaryti, turite įdėti jį į šaldiklį be pakuotės ir tada perkelti į maišelį.

Cukinijos ir baklažanai

Skvošas prieš užšalimą turėtų būti nuluptas ir nuluptas ir supjaustytas kubeliais. Tada jie gali būti naudojami troškiniams ir sriuboms.

Baklažanai geriau supjaustyti į apskritimus. Produktas yra užpildytas druska pusvalandį, kad būtų išvengta kartumo. Tuomet sultys nuplaunamos ir keletą minučių nuplaunama verdančiu vandeniu. Po to griežinėliai perkeliami į šaltą vandenį ir išdžiovinami. Ant lentos išdėstytas sluoksnių apskritimas. Jis turi būti užšaldytas kelias valandas, o tada produktas perkeliamas į pakuotes.

Patarimas! Galite užšaldyti kepti baklažanus. Norėdami tai padaryti, jie laikomi orkaitėje ir išvalomi nuo odos. Atitirpusi daržovė tinka ikrai ir salotoms.

Runkeliai ir morkos

Runkeliai gražiai laikomi rūsyje. Tačiau norint sutaupyti laiko žiemą, galite užšaldyti šiek tiek tarkuotų runkelių. Daržovių mišinys suskaidomas į specialias ledo formas arba plonu sluoksniu maišeliuose.

Morkos, skirtos užšaldyti, yra geriau pasirinkti saldus ir jaunus. Sriuboms, daržovės supjaustomos apskritimais ir užšaldomos. Kepimui - trinamas ant trintuvo. Mažos šaknys gali būti visiškai užšaldytos.

Patarimas!Su vienu užšaldymu daržovės yra išsklaidytos ir neturi įstrigusių gabalėlių.

Švieži žirniai negali būti laikomi ilgiau nei 24 valandas po derliaus nuėmimo.

Žalieji žirniai

Švieži žirniai negali būti laikomi ilgiau po derliaus nuėmimo. Jis turi būti pašalintas iš ankščių ir supilamas į verdantį vandenį pusę minutės. Tada žirniai turi būti atvėsinti ir užšaldyti viename sluoksnyje. Tada užšaldyti pakuotėse.

Patarimas! Parduotuvėje negalite pirkti deformuotų pakuočių su užšaldytais produktais.

Grybų užšalimo savybės

Grybai prieš užšalimą yra geriau virti. Tuo pačiu metu jie mažėja ir užima mažai vietos. Be to, lengviau paruošti patiekalą iš virinto ruošinio.
Austrių grybai ir pievagrybiai gali būti supjaustyti į plokšteles ir užšaldyti. Šie grybai laikomi ilgą laiką. Jie gali būti dedami į padažus, Juliens arba kepkite pyragus.

Patarimas! Jei staiga išjungiate elektros energiją, nelaikykite panikos ir ištraukite viską iš šaldiklio. Daržovės ir vaisiai gali trukti 5-6 valandas be jokių pakeitimų.

Kaip užšaldyti žalumynus?

Žiemą galite užšaldyti žiemą. Prieš šaldymo procedūrą, jis turi būti rūšiuojamas, nuplaunamas ir džiovinamas popieriniu rankšluosčiu. Tada žalumynai smulkiai supjaustomi ir suskaidomi į pakuotes. Dalys gali būti suskaidytos į konteinerius arba plastikinius puodelius. Prieš užšalimą žalumynai pilami druska.

Patogūs ledo žolės kubeliai

Patogu naudoti žolelių kubelius padažams ir sriuboms. Jie paruošiami taip. Smulkiai supjaustyti žalumynai dedami į ledo formas ir pripildomi vandeniu. Tada kubeliai gali būti pašalinti ir supakuoti į pakuotes.
Šaldyti žalumynai turi būti pasirašyti.

Patarimas! Kubelių pavidalu galite paruošti žoleles arbatos gamybai: citrinų balzamas, aviečių lapai, serbentai ar mėtų.

Vaisių ir uogų užšaldymo paslaptys

Vaisiai ir uogos gali būti užšaldytos ne tik sausu būdu, bet taip pat laikomi sirupe arba supilti su cukrumi. Vaisius galima laikyti 8-12 mėnesių. Užšaldymui rekomenduojama naudoti užtrauktukus.
Vaisiai turi būti užšaldyti greito užšaldymo režimu. Atskirai užšaldyti sluoksniai palaipsniui pilami į maišus.

Vaisiai ir uogos gali būti užšaldytos ne tik sausu būdu, bet taip pat laikomi sirupe arba supilti su cukrumi

Patarimas!Persikai gali būti užšaldyti be cukraus. Norėdami tai padaryti, jie pirmiausia turi būti dedami į citrinos vandenį. Vanduo ir citrina yra laikomi santykiu nuo 4 iki 1. Nuo užšalimo iš abrikosų ir slyvų reikia ištraukti kaulus.

Įdomūs mišiniai

Daržovės nebūtinai turi būti nuimamos atskirai. Galite padaryti populiarius mišinius.

Galite naudoti šias parinktis:

  • Daržovių ir grybų mišinys. Morkos, pievagrybiai, kukurūzai, žalieji žirniai, svogūnai, ryžiai ir pipirai sušaldomi kartu.
  • Meksikos mišinį sudaro žaliosios pupelės, kukurūzai, baklažanai, raudonosios pupelės, morkos, salierai ir žali žirniai.
  • Daržovėms gaminti kaimišku būdu, užšaldykite kukurūzus, bulves, morkas, žalias pupeles, brokolius ir morkas.
  • Lecho yra paprikos, pomidorai, morkos, cukinijos ir svogūnai.
  • Papriką sudaro cukinijos, pomidorai, žaliosios pupelės ir paprikos.
  • Daržovių troškiniams, užšaldyti morkoms, žaliems svogūnams, žiediniams kopūstams, žirneliams ir krapams.
  • Borscho sriuba - morkos, burokėliai, kopūstai, pomidorai ir svogūnai.

Daržovės nebūtinai turi būti nuimamos atskirai. Galite padaryti populiarius mišinius.

Daržovių mišiniai paruošiami nedelsiant be atšildymo. Šaldytos sriubos dedamos verdančiame vandenyje ir mišinys troškinamas keptuvėje arba garinamas.

Naudodami tinkamus užšalimo metodus, galite paruošti daug vaisių ir daržovių žiemai, taip pat sutaupyti laiko ruošiant daugybę patiekalų.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Bandymų stotis: morkų veislės ir jų ypatybės 2017. Augink lengviau! (Spalio Mėn 2019).

Загрузка...