Sveikata

Gražūs ir skanūs ažūriniai blynai ant pieno - receptai su nuotraukomis

Pin
Send
Share
Send
Send


Ažūriniai blynai yra ne tik skanūs, bet ir labai gražūs

Rusų virtuvėje šis patiekalas užima ypatingą garbės vietą. Senais laikais „Maslenitsa“ kepami blynai, jie buvo pagaminti iš garsaus kurniko, įdaryti mėsa ar saldumynais, arba tiesiog patiekiami šventiniam stalui su gintaro medumi, sviestu ar grietine. Jūsų dėmesiui pristatome populiariausius receptus, kurių pagalba galite pagaminti ažūrinius blynus ant pieno. Taigi, eikime.

Senais laikais „Maslenitsa“ kepami blynai, jie buvo pagaminti iš garsaus kurniko, įdaryti mėsa ar saldumynais, arba tiesiog patiekiami šventiniam stalui su gintaro medumi, sviestu ar grietine.

Blyneliai ant mielių. Kaip blynai skiriasi nuo blynų?

Patyrę virėjai žino, kad geriausi blynai gaminami tik iš neraugintos tešlos. Dar daugiau sodrių produktų ant mielių tešlos nėra blynai, bet blynai. Kad jie nebūtų pernelyg stori ir turi maksimalų skaičių „skylių“, turite žinoti kai kuriuos subtilumus.

Taigi, skanių ažūrinių blynų su pienu ir mielėmis receptas:

  • Kuo geresni miltai ir tuo daugiau glitimo, tuo daugiau skysto galite padaryti tešlą, nesugebėsite išbandyti plonų blynų miltų, nes jie bus labai pašalinti iš keptuvės;
  • Žinoma, tikri šventiniai blynai gaminami tik su pienu; produktai, virti ant kefyro, visada turi didelį storį ir atrodo kaip blynų ir blynų kryžius;
  • labiausiai skanūs blynai gaunami naminio pilnutinio pieno; taip, kad tešloje yra mažiau gabalėlių, geriau jį pašildyti iki 30-35 ° C; nepamirškite, kad jei pridėsite per karštą skystį, tešla neveiks, nes mielės mirs.
Spausdinti receptą Ažūriniai blynai ant pieno su mielėmis
IndaiKepimas
VirtuvėRusų
Paruošimo laikas2,5 valandos
Virimo laikas 30 minučių
Dalys
Sudėtis
  • 0,5 litrų pieno
  • 2 Kiaušiniai
  • 1 pakuotė sausos mielės
  • 250 g miltų
  • Saulėgrąžų aliejus
  • Žiupsnelis druskos
  • Cukrus pagal skonį
IndaiKepimas
VirtuvėRusų
Paruošimo laikas2,5 valandos
Virimo laikas 30 minučių
Dalys
Sudėtis
  • 0,5 litrų pieno
  • 2 Kiaušiniai
  • 1 pakuotė sausos mielės
  • 250 g miltų
  • Saulėgrąžų aliejus
  • Žiupsnelis druskos
  • Cukrus pagal skonį
Instrukcijos
  1. Minkyti tešlą: sujunkite trečiąją pieno dalį, mieles, druską, cukrų ir dėmesį (!) Tik 2 šaukštai miltų.
  2. Milteliai blynai pridėti tik persijoti per sietą; tik šiuo atveju jis bus prisotintas deguonimi, o produktai bus nuostabūs.
  3. Uždenkite puodą ir palikite užvirinti 30 minučių.
  4. Kiaušiniai su likusiu cukrumi, truputį truputį truputį užmušiami šluoteliu; įpilkite miltų, pieno, gerai išmaišykite tešlą ir palikite dar 2 valandas.
  5. Tinkama tešla turi būti sumaišyta, ty „nuleista“ 2-3 kartus.
  6. Labai gerai šildome keptuvę, ją sutepti ploniausiais taukų arba augalinio aliejaus sluoksniais. Supilkite nedidelį kiekį tešlos tiksliai į keptuvės centrą ir, padedant apvaliems judesiams, jį greitai paskirstome visoje plokštumoje. Kiekvieną blyną kepkite iš 2 pusių.

Patarimas! Kad blynai būtų geriausi ir švelnūs, turėtumėte: a) kuo labiau kaitinti keptuvę, nes mažiausi burbuliukai pradeda sprogti, formuodami ažūrinius modelius, tik esant labai aukštai temperatūrai; b) naudokite gana ploną tešlą, kitaip „skylės“ tiesiog nesulūžs per storą sluoksnį.

Klasikiniai ploni blynai

Geriausiems produktams atidžiai perskaitykite ankstesnį patarimą. Taigi, mes siūlome Jums standartinį receptą su atviru blynų pienu nuotrauka.

Spausdinti receptą Klasikiniai ažūriniai blynai su pienu
IndaiKepimas
VirtuvėRusų
Virimo laikas 30 minučių
Dalys
Sudėtis
  • 2 Kiaušiniai
  • 2 puodeliai miltų
  • 1 l Pienas
  • 1 valgomasis šaukštas. l Sachara
  • 0,5 tl. Soda
  • Druska pagal skonį
IndaiKepimas
VirtuvėRusų
Virimo laikas 30 minučių
Dalys
Sudėtis
  • 2 Kiaušiniai
  • 2 puodeliai miltų
  • 1 l Pienas
  • 1 valgomasis šaukštas. l Sachara
  • 0,5 tl. Soda
  • Druska pagal skonį
Instrukcijos
  1. Sumaišykite visus produktus vienu metu. Kiaušinius sudaužome į dubenį, įpilama druskos ir cukraus (pagal skonį) ir gerai išmaišykite mišinį. Kad masė būtų lygesnė ir lygesnė, pirmiausia įpilkite tik pusę pieno ir visų miltų ir vėl jį muškite.
  2. Siekiant tolygiai paskirstyti sodą tešle, supilkite jį į sausus miltus ir gerai sumaišykite.
  3. Likęs pienas pilamas tik gavus vienodą tešlos konsistenciją.
  4. Kad kaskart neužtepkite keptuvėje, pabaigoje į tešlą įpilkite šiek tiek daržovių (bekvapių), ne daugiau kaip 3 šaukštus. Jis gali būti pakeistas lydytu kremu.
  5. Mes šildome keptuvę ir kepame plonus blynus, sulankstydami juos ant plokštelės tvarkingoje krūvoje ir skleidžiant juos sviestu.

Blynai ant pieno ir kefyro

Įrašant kefyrą tokiems produktams, jie tampa sodresni. Tiesa, geriausi blynai šiuo atveju neveiks. Taigi, tobulo ažūrinių blynų ant jogurto ir pieno receptas.

Spausdinti receptą Blynai su pienu ir kefyru
IndaiKepimas
VirtuvėRusų
Virimo laikas 30 minučių
Dalys
Sudėtis
  • 1 puodelis pieno
  • 3 šaukštai. l Augalinis aliejus
  • 2 Kiaušiniai
  • 500 g kefyro
  • 1,5 puodeliai miltų
  • Druska, cukrus
  • 0,5 tl. Soda
IndaiKepimas
VirtuvėRusų
Virimo laikas 30 minučių
Dalys
Sudėtis
  • 1 puodelis pieno
  • 3 šaukštai. l Augalinis aliejus
  • 2 Kiaušiniai
  • 500 g kefyro
  • 1,5 puodeliai miltų
  • Druska, cukrus
  • 0,5 tl. Soda
Instrukcijos
  1. Sumaišykite visus ingredientus ir kepkite blynus iš abiejų pusių

Patarimas! Blyneliuose galite pridėti arba košė manų kruopos, grikiai, soros, žirniai arba rugių miltai. Tačiau, kad jie netaptų gumi, paprastieji kviečių miltai jose turėtų būti bent 50%.

Custard blynai

Atviro darbo blynų pienas su verdančiu vandeniu receptas yra visiškai panašus į ankstesnį, tačiau šiuo atveju dalį pieno mes pakeisime verdančiu vandeniu - mūsų tešle bus pridėta daugiau skylių, o produktai taps dar atviresni.
Pienas turėtų būti vartojamas kaip riebalai. Priešingu atveju, pridedant vandens, blynai taps per švieži. Saldioje tešloje, jei pageidaujate, galite pridėti mažą žiupsnį vanilės.

Į paruoštą tešlą įpilkite verdančio vandens ploname sraute, nepamirštant greitai maišyti. Tepkite tešlą mažiausiai pusvalandį, kad miltai būtų pakankamai patinę. Kepkite keptuvę ir pradėkite kepti subtilius ir subtilius aromatinius blynus.

Geriausi plikyti ažūriniai blynai su pienu yra receptai. Taigi dalis jų pieno gali būti pakeista kefyro, alaus ar mineralinio vandens.

Geriausi plikyti ažūriniai blynai su pienu yra receptai. Taigi dalis pieno jose gali būti pakeista kefyru, alumi ar mineraliniu vandeniu. Šiuo atveju produktai bus nuostabesni.

Patarimas! Jei tešla vis dar yra vienkartinė, tai nėra svarbu. Įdėkite jį į šaldytuvą kelias valandas ir vėl sumaišykite. Patinusios gabalėliai lengvai ištirpsta.

Blynai ant pieno ir krakmolo

Įduriant krakmolą į tešlą produktai tampa labai rožiniai, švelni ir traškūs. Be to, masė tampa tokia plastika, kad net ir ploniausius produktus galima pagaminti iš jo, kuriuos galima lengvai pašalinti iš visos.

Pagal šį receptą ažūriniai blynai ant pieno ir alaus gaminami su skylais, per kuriuos matote dangų. Tačiau mes jau žinome, kad ploni produktai yra labai sunkūs, o kartais tiesiog neįmanoma juos pašalinti iš visos. Ateityje iš šių blynų galite virti pyragaičius - ploni produktai nėra suplėšyti, gerai išlaiko savo formą ir puikiai mirkomi.

Dažniausiai šios tešlos krakmolas sumaišomas su miltais 1: 1 santykiu. Jo perteklius nuobodu blynų skonį. Galite naudoti ir bulvių, ir kukurūzų krakmolą. Pastarasis yra dar labiau pageidautinas - jis yra labiau švelnus ir malonus skoniui.

Kadangi krakmolas labai nepatinka vandeniui, mes tikrai neužvirsime tešlos verdančiu vandeniu, bet naudosime klasikinį gryno pieno receptą. Jei pageidaujate, kad blynai būtų pūkuotesni, dalį jo galite pakeisti kefyru ar kitu fermentuotu pieno produktu (pvz., Ryazhenka).

Spausdinti receptą Blynai ant pieno ir krakmolo
IndaiKepimas
VirtuvėRusų
Virimo laikas 30 minučių
Dalys
Sudėtis
  • 0,5 litrų pieno
  • 3/4 puodelio miltų papildoma klasė
  • 3/4 puodelio krakmolas
  • 3 Kiaušiniai
  • 30 g augalinio aliejaus
  • 0,5 tl. Druska
  • Cukrus (nesaldintiems blynams 1 šaukštelis, saldūs iki 5 šaukštų)
  • Pasirenkamas vanilės ir citrinos žievelės
IndaiKepimas
VirtuvėRusų
Virimo laikas 30 minučių
Dalys
Sudėtis
  • 0,5 litrų pieno
  • 3/4 puodelio miltų papildoma klasė
  • 3/4 puodelio krakmolas
  • 3 Kiaušiniai
  • 30 g augalinio aliejaus
  • 0,5 tl. Druska
  • Cukrus (nesaldintiems blynams 1 šaukštelis, saldūs iki 5 šaukštų)
  • Pasirenkamas vanilės ir citrinos žievelės
Instrukcijos
  1. Sumaišykite visus ingredientus ir kepkite pakaitomis rožinius blynus.

Skanūs blynai su pienu ir alumi

Kaip jau minėjome, tradiciniai blynai ruošiami su mielėmis. Tačiau, norint paruošti juos labai ploniems, šiuo atveju sunku. „Beer“ blynai turi reikiamą mielių kiekį, o jie yra plonesni ir ažūriniai. Tokie produktai gali būti įdaryti ne tik su mėsa ar žuvimi, bet ir su saldžiais užpildais.

Spausdinti receptą Blynai su pienu ir alumi
IndaiKepimas
VirtuvėRusų
Virimo laikas 30 minučių
Dalys
Sudėtis
  • 2-3 menas. l Augalinis aliejus (galite imtis alyvuogių aliejaus)
  • 2 Kiaušiniai
  • 1,5 stiklinės alaus (jei jums nepatinka jo ypatingas aromatas, šį alkoholinį gėrimą galite pakeisti aukštos kokybės mineraliniu vandeniu)
  • 1,5 puodelių miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau)
  • Cukrus, druska
IndaiKepimas
VirtuvėRusų
Virimo laikas 30 minučių
Dalys
Sudėtis
  • 2-3 menas. l Augalinis aliejus (galite imtis alyvuogių aliejaus)
  • 2 Kiaušiniai
  • 1,5 stiklinės alaus (jei jums nepatinka jo ypatingas aromatas, šį alkoholinį gėrimą galite pakeisti aukštos kokybės mineraliniu vandeniu)
  • 1,5 puodelių miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau)
  • Cukrus, druska
Instrukcijos
  1. Blynų tešlos ruošimo procesas jau išsamiai aprašytas aukščiau. Norėdami gauti sodrių blynų, kiaušinių baltymus galima atskirai atskirti atskirai ir atsargiai, stengdamiesi jų nesunaikinti, patekti į paruoštą tešlą.

Patarimas! Šiame plonais ažūriniais blynais, gaminamais piene, recepti galite atlikti nedidelį koregavimą. Kai į tešlą dedama virtų bulvių (1-2 vnt.), Blynai taip pat yra traškūs.

Blynų užpildai

Iš tiesų, blynai ar blynai gali būti sulankstyti. Įdaras gali būti saldus ir žuvis, sūris, kiaušinis arba mėsa. Taigi, išvardijame dažniausiai:

  • su kiaušiniu ir svogūnais: virti kiaušiniai sumaišyti bet kokiu santykiu su kapotų žaliųjų svogūnų;
  • su malta mėsa: jos gamybai naudojamos vienos ar kelių rūšių mėsos, jautienos, vištienos, kiaulienos, avienos, daugiau elnių veislės arba net mėsos; prieš naudojimą kepti iki pusiau virti svogūnais; vasaros sezono metu jį galima pakeisti žaliuoju;
  • su mėsa ir šviežiais grybais: mėsa ruošiama kaip ir ankstesniame; Grybai, voveraitės ar porcini grybai, prieš pridedant įdarą, turėtų būti kruopščiai užvirti, virti ir tik tada kepti;
  • su ryžiais ir mėsa: virti ryžiai yra dedami į smulkintą keptą mėsą;
  • su kepenimis ir keptais svogūnais: užpildas yra panašus į tą, kuris paprastai pridedamas prie padažų, jis gali būti naudojamas kaip jautiena arba kiauliena, vištienos kepenys, plaučiai, širdys ir vištienos skrandžiai, kurie yra sumalti mėsmalyje ir kepti su svogūnais; į mišinį gali būti dedami virti ryžiai arba grikiai;
  • su sūriu, kumpiu ir žaliais svogūnais;

Blynai gali būti saldus ir sūrūs, patiekiami kaip pusryčiai ar užkandžiai prieš pagrindinius kursus.

  • su marinuotais grybais ir svogūnais: grybai, taip pat svogūnai, yra perduodami;
  • su lašiša, obuoliu ir svogūnais: užpildymui galite naudoti tiek šviežią, keptas, tiek troškintas žuvis krosnyje, taip pat į paskutinį posūkį įdėta lašišų konservuota obuolių;
  • su juoda arba raudona ikrai;
  • su fetos sūriu: pernelyg sūrus šio tipo sūrio skonis, jis skiedžiamas grietine ir bet kokiais žalumynais;
  • su varškės, džiovintų abrikosų ir razinų: taip, kad varškės sūris nesiskaldytų, į jį reikia pridėti žaliavinį kiaušinį, džiovinti vaisiai iš anksto mirkomi ir virinami; jei pageidaujama, į šį mišinį įpilkite saldintų vaisių;
  • su kondensuotu pienu: Kadangi virtas kondensuotas pienas yra storesnis, ji pradeda blynus.

Patarimas! Blyneliai, pilami ant prastai apšildytos keptuvės, ne tik tampa lygesni, bet ir netinkami, bet ir prastai pašalinti. Taigi, kad pirmasis (ir visi tolesni produktai) nebūtų nesmulkinti, prieš kepdami, būtinai užkilkite plokštelę.

NE blogi patarimai

Na, ir galiausiai dar keletas patarimų, kaip ruošti šį nacionalinį rusų patiekalą:

  • kad blynai nebūtų pernelyg išdžiūti, kitoje pusėje neturėtumėte per daug kepti; Pirmoji pusė vis dar turėtų būti auksinė, pirma, nes ji yra skanus, ir, antra, prastai virti blynai bus nuplėšti, kai bus išimami iš visos;
  • Patarimai tefloninių patiekalų mėgėjams: ant storos sienelės keptos blynai mažiau džiūsta;
  • Kai kurie žmonės mėgsta blynus be cukraus ir jiems prideda tik druską, skonio dalyką, tiesiog nepamirškite, kad cukraus stoka juos pernelyg blyški;
  • cukraus produktų perteklius greitai sudegins;
  • Sviestas su blynais pridedamas prie jau pastatytos tešlos, kitaip jis bus per tankus, blynai su guma;
  • parinkite atskirą ketaus keptuvę keptuvėms kepti, po to, kai gerai išplaunate iš mažiausių priemaišų, ir kalcinuokite jį šiek tiek drumsta su druska; blynai nustos liesti prie jo ir bus lengvai pašalinti;
  • kaitinkite keptuvę turėtų būti stiprus, bet ne pernelyg didelis, kitaip blynai tiesiog sudegins;

Pridėkite sviestą į jau pastatytos tešlos blynus, kitaip jis bus per tankus, o blynai su guma

  • nustatyti, kada atėjo laikas pasukti blynus, paprasta - šiais laikais kraštai jau šiek tiek nudžiuvę;
  • aušinami blynai gali būti pilami su pieno ir sviesto mišiniu, kad jis tik šiek tiek apimtų blynus; įdėkite šį indą į krosnį nedideliu ugnies garu; gauti naują labai subtilų patiekalą; Atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte sviesto kiekis yra labai svarbus (turėtų būti daug) ir pieno kokybė; sojos produktai neturėtų būti naudojami.

Kiekviena šeimininkė turi savo nuosavybę, kuri per daugelį metų yra įrodyta, kad ji yra firminių ažūrinių blynų su pienu receptas. Vienas iš jų pateikiamas šiame vaizdo įraše:

Pin
Send
Share
Send
Send