Grožis

Kaip valgyti sushi lazdeles? - Etiketo taisyklės ir paprastos rekomendacijos

Prieš išmokdami valgyti suši su lazdelėmis, siūlome susipažinti su šimtmečių senumo tradicija

Ką tradicinis rytietiškas maistas negali padaryti? Žinoma, be specialių suši lazdelių. Tai yra esminis Japonijos, Kinijos, Korėjos ar Vietnamo nacionalinės virtuvės bruožas. Prieš sužinoti, kaip valgyti suši su lazdelėmis, siūlome susipažinti su šimtmečių tradicijos kilme ir suprasti, kaip svarbu naudoti tokius lazdelius Rytų etikete.

„Sushi“ lazdos yra esminis bet kurios Japonijos, Kinijos, Korėjos ar Vietnamo virtuvės atributas.

Kas yra suši ir ritiniai

Išsiaiškinkime kai kurias tradicinių Azijos patiekalų savybes. Suši yra pailgos virinto ryžių juostelės, padengtos jūros gėrybėmis ir susietos su dumblių juostelėmis. „Rolls“ yra sushi. Jie gaminami iš avokado sluoksnių, riebių ryžių, agurkų ir kitų ingredientų. Visi komponentai išdėstyti ant dumblių sluoksnių lapų ir susukti į ritinį.

Ar žinote, kas vadinama suši lazdomis? Šis tradicinis stalo įrankis vadinamas hashi. Jų pagalba jie valgo žuvis, mėsos patiekalus, makaronus, ryžius ir sriubas. Antspaudai iš pradžių buvo pagaminti iš dramblio kaulo, medžio, metalo ir dramblio kaulo. Šiuo metu šie stalo įrankiai yra pagaminti iš plastiko ar medžio.

Suši yra pailgos virinto ryžių juostelės, padengtos jūros gėrybėmis ir susietos su dumblių juostelėmis. Rolls - Sushi veislės

Patarimas! Rulonai pasukami į išorę, mozaikos pavidalu ir su įvairiais ingredientais.

Kas atėjo naudodamasis lazdeles: įdomūs istoriniai faktai

Kinijos archeologai teigia, kad tokius lazdelius pradėjo naudoti daugiau nei prieš tris tūkstančius metų ir pirmą kartą jie pasirodė Kinijoje. Šį valgymo būdą išrado imperatorius Yu senovėje, kuris su dviem šakelėmis ištraukė mėsos gabalą iš verdančio puodo. Tuo pačiu metu jis nesugebėjo apipinti rankų.

Japonijoje Hashi buvo pasiskolinta iš Kinijos apie 300 AD. Iš pradžių jie buvo pagaminti kaip žnyplės.

Strypai jau seniai naudojami kaip dovana, simbolizuojanti ilgaamžiškumą ir klestėjimą. Be to, šis elementas Japonijoje laikomas asmeniniu dalyku, o japonai nevalgo kitų žmonių stalo įrankių.

Įdomu tai, kad XVII a. Buvo pagaminti iš sidabro lazdelės, siekiant nustatyti, ar maisto produktuose yra nuodų. Tomis dienomis po kontakto arsenas buvo naudojamas su kenkėjišku ketinimu, su kuriuo sidabras pakeitė spalvą.

Šį valgymo būdą išrado senovės imperatorius Yu, kuris su dviem šakelėmis ištraukė mėsą iš verdančio puodo

Patarimas! Manoma, kad mokant vaikus, kaip elgtis su lazdelėmis nuo jaunų amžių, atsiranda smulkių motorinių įgūdžių, o tai savo ruožtu daro įtaką psichikos gebėjimams.

Instrumentų tipai

Prieš išmokdami valgyti suši su lazdelėmis, turite nustatyti, kokie šio neįprasto stalo įrankiai yra. Jie gali skirtis priklausomai nuo šalies, kurioje jie naudojami:

  1. Kinijoje naudojami vienkartiniai bambuko lazdelės. Jie turi kvadratines bazes, jų ilgis yra apie 25 cm, dažnai jie yra pagaminti iš plastiko, metalo ar gyvūnų kaulų. Šioje šalyje jie vadinami quaizi.
  2. Japonijoje tokie stalo įrankiai vadinami hashi. Jie yra trumpesni nei kinų ir turi daugiau ūminės formos. Plokštelės šioje šalyje patenka į burną, todėl ilgų instrumentų nereikia. Ir lazdos yra skirtingos paskirties. Šventėms, saldumynams ir arbatai yra įvairių produktų.
  3. Korėjiečių lazdelės arba chokkarak yra trumpesnės ir pagamintos iš metalo. Jis anksčiau buvo žalvaris, o dabar nerūdijantis plienas. Juos sunku naudoti, nes maistas slysta ant metalo.
  4. Vietnamo produktai yra platesni ir ilgesni.

Taip pat yra Nuribasi, kurie yra daugkartinio naudojimo prietaisai. Jie yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, taip pat tauriųjų metalų, kristalų, medžio ir plastiko.

Nuribashi yra daugkartinio naudojimo prietaisai. Jie pagaminti iš nerūdijančio plieno

Varibasi yra vienkartiniai maisto produktai. Jie parduodami uždaroje formoje. Jie yra pagaminti iš medžio ir tvirtinami kartu, o tai garantuoja, kad niekas jų nenaudojo.

Atskiroje formoje yra paryškinti ir kriptometrijos lazdos. Tai toks kedras. Jie pagaminti su smailiu galu. Hashi iš įprasto kedro turi taškų abiejose pusėse. Jie tinka mėsos ir žuvies patiekalams.

„Gon Fai“ yra paprasti lazdelės, su kuriais ant plokštelių dedamas maistas.

Maisto gaminimo būdai dažnai trunka iki 30-50 cm, o jų pagalba maišomi giliame inde.

Japonijoje gaminami net specialūs lazdos, skirtos tik tam tikroms atostogoms. Pavyzdžiui, naujiems metams.

Dėl stalo armatūros Japonijoje yra specialūs stendai Hashioki. Ant jų lazdelė padengiama plonu galu, kad jis būtų pasuktas į kairę. Jei tokių atramų nėra, prietaisai yra ant stalo arba ant plokštės krašto.

Šie padėkliukai yra pagaminti iš medžio, bambuko arba keramikos. Europoje tokie patiekalai netgi surenkami, nes yra specialių daiktų.

Dėl stalo armatūros Japonijoje yra specialūs stendai Hashioki. Ant jų lazdelė padengiama plonu galu, kad jis būtų pasuktas į kairę.

Patarimas! Medienos gaminiai gaminami iš tokių medžių kaip pušis, ciprusas, sandalmedis, slyva ir bambukai. Kai kurie prietaisai yra inkrustuoti brangakmeniais ir papuošti ornamentais bei hieroglifais.

Kaip laikyti lazdas

Suprasime, kaip tinkamai laikyti suši lazdas. Čia pateikiamos pagrindinės jų laikymo taisyklės:

  1. Su savo mažu pirštu ir žiediniu pirštu sukurkite pagrindą lazdoms palaikyti. Norėdami tai padaryti, jiems reikia paspausti ir nuleisti pirštus.
  2. Mes sudėjome storą viršutinį lazdelės galą po nykščiu. Šiuo atveju priešingas kraštas turėtų būti pagrįstas viduriniu.
  3. Po storu viršutinių lazdelių galu pridedamas pirštu. Nykščiui reikia pritvirtinti objektą ant piršto.

Valgydami apatinę lazdelę nejudina, o viršutiniame laive užfiksuojamas maistas. Tokiu atveju šepetys turėtų būti atsipalaidavęs. Rankos negali įtempti. Norint perkelti prietaisų antgalius, būtina sulenkti ir atlenkti rankų vidurio ir indekso pirštus. Prieš naudodami lazdas, galite užsiimti mažesniais elementais.

Valgymo metu apatinė lazdelė nejuda, o viršutinėje dalyje užfiksuojamas maistas.

Patarimas! Suši dažnai patiekiami su žaliosios arbatos ar sake. Be to, malonumas geriamas prieš valgį, o valgio metu suvartojama žalia arbata. Tai leidžia pašalinti ankstesnio patiekalo skonį. Manoma, kad nepriekaištinga papildyti gėrimus sau.

Kaip naudoti varibas

Paimkime taip pat, kaip naudoti vienkartinius sušių taukus. Tai nėra taip sunku. Vienas lazdas yra pritvirtintas prie žiedo piršto griovelio, o jo tęsinys yra nuspaudžiamas nuo žiedo tarp piršto ir nykščio. Tokiu atveju antrasis prietaisas turi būti apvyniotas kaip pieštukas. Tada jums reikia perkelti pirštus į storus galus ir ištraukti juos. Valgymo metu reikia perkelti lazdelės pieštuką, o antrasis - fiksuotoje būsenoje.

Patarimas!Į abi puses nukreipti prietaisai naudojami mėsai ir žuvims. Jie valgomi taip pat ir vienkartiniai.

Vienas lazdas yra pritvirtintas prie žiedo piršto griovelio, o jo tęsinys yra nuspaudžiamas nuo žiedo tarp piršto ir nykščio. Tokiu atveju antrasis prietaisas turi būti apvyniotas kaip pieštukas.

Kaip naudoti specialius ir vaikų lazdeles

Vaikams gaminti specialias prijungtas lazdas, kuriose yra mini laikiklis. Tuo pačiu metu jie turėtų būti laikomi pincetais, o maistas turėtų būti imamas reguliuojant vidurinį pirštą.

Taip pat yra specialios lazdos, jungiančios viduryje arba galuose. Jungiantis prie galų, jie turėtų būti laikomi kaip pincetai, o kai jie pritvirtinami viduryje, kaip drabužinė.

Patarimas! Negalima piktnaudžiauti marinuotu imbieru, wasabi ar sojos padažu. Šie produktai pasižymi turtingu skoniu, kuris dideliais kiekiais nutraukia kitų patiekalų skonį.

Kaip valgyti skirtingų patiekalų lazdeles

Yra tam tikrų taisyklių, susijusių su skirtingais patiekalais. Net jei jau žinote, kaip naudoti lazdeles, turite sužinoti apie kitas rekomendacijas, kaip tinkamai valgyti suši. Taigi, eikime per kelias taisykles:

  • Rutuliukai ir suši nėra skirstomi į gabalus, bet valgomi.
  • Maitinimas prasideda patiekalais, kurie supakuoti į noriją.
  • Prieš valgydami ritinį reikia panardinti sojos padaže, bet tik pusė.
  • Pridėkite šiek tiek pomidorų, kad jis taptų aštrus.

Svarbi ryžių savybė sušioms yra lipnumas. Panašūs ryžiai pasirodo griežtesni. Džiovintos rudos jūros dumbliai pridedami. Noria yra plonos keptos dumblių plokštės. Jie naudojami rulonams, temaki ir įvairių rūšių sušioms vyniojimui. Tokios dumbliai auginami specialiai. Tada jie spaudžiami į stačiakampius ir džiovinami saulės šviesoje. Kartais tamago arba plonas omletas naudojamas vietoj nori.

Valgomieji lazdelės valgo ir makaronai. Dažniausiai tai yra sužeista ant šakutės, kaip ir spageti. Tačiau Rytų kultūroje tai daroma, ir mažai makaronų užsikabina prie hashi

Žuvis, pavyzdžiui, lašišų, silkių ir tunų, naudojamas kaip suši užpildas. Taip pat naudojami ikrai, įvairios daržovės, sūris ir net kiaušiniai.

Valgomieji lazdelės valgo ir makaronai. Dažniausiai tai yra sužeista ant šakutės, kaip ir spageti. Tačiau Rytų kultūroje tai daroma, ir mažai makaronų užsikabina prie hashi. Jei sriuba su makaronais, tada stora yra suvalgyta, o tada sultinys yra girtas.

Ryžiai valgo beveik tokius pat kaip makaronai ir ritiniai. Jei norite geriau užfiksuoti, pridėti šiek tiek sojos padažo.

Beje, į padažą pridedama „wasabi“, ji nėra užteršta suši. Sojos padažas pirmą kartą siūlomas svečiams, o tada užpilamas. Lėkštė turi būti laikoma kairėje rankoje.

Patarimas! Svarbus dalykas yra tai, kokia pusė susmulkinti suši į sojos padažą. Rekomenduojama nugarinėti viršutinę pusę arba žuvį. Yra rūšių suši, kurie valgo be padažo.

Elgesio taisyklės ir etiketas japonų restorane

Per porą tūkstantmečių kultūros, valgymo su padažais ritualas išaugo daugelyje tradicijų. Jie skiriasi nuo skirtingų tautybių, tačiau yra panašumų.

Jūs galite paimti, pritaikyti ar maišyti maistą su lazdelėmis ir visi kiti veiksmai nėra laukiami. Apie elgesio taisykles, kad galėtumėte geriau mokytis iš anksto. Štai keletas iš jų:

  • Jūs negalite klijuoti maisto ant lazdelės arba klijuoti juos ant plokštės.
  • Jūs negalite išsiaiškinti jų maisto.
  • Draudžiama trankyti ant patiekalų, kad pritrauktumėte padavėjo dėmesį.
  • Manoma, kad nepagrįstas atsiimti gabalą, paimtą iš plokštės.
  • Nereikia nužudyti lazdų ar jų sūpynės.
  • Prietaisai taip pat nėra pastatyti į vertikalią padėtį, nes taip kvapiosios žvakės dedamos mirusiems.
  • Jūs negalite perkelti lazdelių ir maisto iš vieno puodo į kitą.

Beje, lazdos, pritvirtintos kumščiu, yra grėsmės ženklas. Be to, nešaldykite produktų, purtant juos lazdose. Negalima įdėti plokštės į veidą pernelyg žemai arba pernelyg arti savo veido. Neįmanoma įdėti prietaisų maistui ir per puodelį. Pasibaigus valgiui, jie bus pastatyti ant stovo.

Jūs negalite klijuoti maisto ant lazdelės arba klijuoti juos į plokštelę

Dažniausiai panašus maistas tiekiamas žaliosios arbatos. Jis pilamas į virdulį ir iš jo kiekvienas svečias užpildė savo puodelį.

Vyrai gali valgyti suši ir rankas.

Patarimas! Imbieras padeda pašalinti maisto skonį burnoje prieš naują kūrinį..

Sushi amatai

Jei jums patinka suši, jūs negalite išmesti lazdų po naudojimo, bet iš jų padaryti nuostabius amatus iš suši lazdų.

Galite pabandyti sukurti tokius produktus:

  • Gražus ir praktiškas sprendimas - stovėti papuošalams. Klijavimui galite naudoti karštą klijų skiedinį, taip pat klijuoti akimirką ar medienos kompoziciją.
  • Naudodami daugybę lazdų, galite gražiai papuošti saulės formos veidrodį. Pirma, dedamos ilgos sijos ir trumpesnės. Ilgus elementus galima gaminti sujungus du lazdas su klijais. Šiuo atveju svarbu rasti harmoningą simetriją. Galutinį produktą galima nudažyti.

Originalus foto rėmelis su šokoladu

  • Padarykite prabangų stalą indams, tačiau svarbu palikti 4-5 mm tarpus tarp elementų.
  • Iš medinių prietaisų galite iškirpti aukštos kokybės mezgimo adatas.
  • Tokių prietaisų pagalba galite papuošti nuotraukos rėmelį arba padaryti originalią vazų ir saldainių vazą.

Tikimės, kad mūsų apžvalga padės jums pasitikėti bet kuriuo Azijos virtuvės restoranu. Nedidelė praktika, jūs galite lengvai naudoti lazdeles ir pasimėgauti skaniu maistu, nesuklaidindami mažų daiktų.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kaip naudotis (Liepa 2019).