Sveikata

Kaip virti tikras kopūstų sriuba iš raugintų kopūstų? - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Kaip virti kopūstų sriubos sriubos turėtų žinoti kiekvieną rusų šeimininką

Jei ieškojote žingsnio po žingsnio receptą virti kopūstų sriubos sriubą, tada atėjote į tinkamą vietą. Tradicinis rusų patiekalas buvo žinomas nuo 9-ojo amžiaus, kai kopūstai buvo atvežti į Rusijos žemes iš Bizantijos. Sriuba pakankamai greitai sukėlė visų gyventojų segmentų vietą ir tapo pagrindiniu valgio atributu. Šiandien patiekalas neprarado savo aktualumo. „Schi“ galima rasti ne tik namuose, bet ir įstaigose, siūlančiose paragauti nacionalinės virtuvės patiekalų. Atkreipiame dėmesį į turtingų rusų patiekalų, kurie yra malonūs nustebinti savo namų ūkį, paslaptis.

„Schi“ galima rasti ne tik namuose, bet ir įstaigose, siūlančiose paragauti nacionalinės virtuvės patiekalų.

Receptų įvairovė

Nuo seniausių laikų buvo žinoma keletas virimo technologijų. Ši įvairovė atsiranda dėl to, kad patiekalas buvo paruoštas skirtingo socialinio statuso žmonėms. Pavyzdžiui, sriuba, kuri buvo aptarnauta ant viršutinio visuomenės sluoksnio stalų, buvo pilna mėsos ar žuvies, o paprasti žmonės naudojo grybus.

Šiandien nėra jokių kliūčių pasirinkti ingredientus. Šiuolaikinė rinka siūlo įvairių rūšių žuvis, mėsą ir kitus komponentus nacionaliniam patiekalui.

Kepimo receptas priklauso nuo individualių šeimininko pageidavimų, dabar ji nusprendžia, ką palepinti namuose: mėsos, žuvies ar grybų sriuba.

Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, sriuba bus ne tik maloniai pasimėgauti, bet ir leisti mėgautis gausiu aromatu.

Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, sriuba bus ne tik maloniai pasimėgauti, bet ir leisti mėgautis gausiu aromatu

Schi nacionalinės komandos

Kombinuota sriuba buvo laikoma išskirtiniu patiekalu. Stalai buvo eksponuojami tik kilniais žmonėmis, norinčiais patirti save ir savo svečius su puikiu karšto patiekalo skoniu.

Kombinuotieji kopūstų sriuba yra nepaprastai svarbi ne tik raugintiems kopūstams, kurie suteikia pikantišką rūgštumą, bet ir mėsos patiekalą.

Kepimui reikės šių ingredientų:

  • 200 g jautienos ir ėrienos;
  • 100 g kumpio, vištienos, ančių;
  • 600 g raugintų kopūstų;
  • 2 vidutiniai svogūnai;
  • 2 morkos;
  • 1 ropės;
  • 100 gramų krapų;
  • 2 lauro lapai;
  • 3 skiltelės česnako;
  • juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Kombinuota sriuba puikiai tinka ne tik raugintiems kopūstams, kurie suteikia pikantišką rūgštumą, o patiekalas apima mėsos patiekalus

Žingsnis po žingsnio Virimas

Paruošimas turi prasidėti verdančia mėsa. Kiekviena sudedamoji dalis turi būti virinama atskirai: šaltame vandenyje reikia įdėti mėsą. Procedūra trunka ne ilgiau kaip dvi valandas. Baigę, turite išpilti sultinį ir supjaustyti kiekvienos rūšies mėsą 4-5 vnt.

Tuo tarpu būtina pradėti rauginti kopūstus: įdėkite jį į molio puodą (jei ne kitame puode), įpilkite 0,5 litrų verdančio vandens, įpilkite sviesto ir įdėkite į pašildytą orkaitę. Kai kopūstai tampa minkštesni, juos reikia nuimti iš orkaitės ir pridėti prie sultinio su mėsa.

Dabar atėjo laikas paruošti daržoves. Svogūnai ir morkos turi būti išvalytos, pirmasis rupinys ant grubaus taršos, o antrasis smulkiai supjaustytas. Daržovių pabaigoje reikia kepti ir pridėti į sultinį.

Šis patiekalas buvo išgautas rusų bajorui.

Sultinys su visais ingredientais turėtų virti maždaug pusvalandį. Dešimt minučių iki virimo pabaigos turite pridėti lauro lapų, druskos ir pipirų. Apibendrinant, sriuba jums reikia pridėti česnako ir papuošti krapais.

Rekomenduojama patiekti indą. Kai turtingas aromatas virsta virtuve, galite pradėti valgį.

Receptas su žuvimi

Atrodo, kad tradicinėje sriuboje turi būti mėsos. Tačiau ši nuomonė neteisinga, pagrindinė tradicinės rusų patiekalo sudedamoji dalis yra kopūstai. Mūsų protėviai virė sriubą ne tik iš mėsos, bet ir žuvų naudojimas. Pateiktas receptas bus geras sprendimas žuvų patiekalų mėgėjams.

Kepimui reikės šių ingredientų:

  • pomidorų pasta;
  • 400 g raugintų kopūstų;
  • 2 svogūnai;
  • 2 morkos;
  • 3 vidutinės bulvės;
  • 2-3 akmenų žuvys;
  • 1 šaukštas miltų;
  • 3 šaukštai grietinės;
  • prieskonių ir druskos šeimininkės nuožiūra.

Mūsų protėviai virė sriubą ne tik iš mėsos, bet ir žuvų naudojimas.

Žingsnis po žingsnio Virimas

Valgomieji indai turėtų būti pradėti nuo žuvų: supjaustyti į filė su oda, bet be kaulų ir virti (apie 20-30 minučių).

Tuo metu rauginti kopūstai turi būti nuplauti šaltu vandeniu. Jei jis supjaustomas į didelius gabalus, rekomenduojama jį sumalti.

Kopūstai turėtų būti dedami į puodą, įpilama sultinio ir pomidorų pasta stiklinės, tada ant mažos ugnies virkite. Tada jums reikia nulupti ir supjaustyti daržoves. Baigę, jie turi pakepti pomidorų ir pridėti troškinį su kopūstais.
Po 20 minučių į sultinį turėtų būti dedami kopūstai ir daržovės. Jums reikia virti ne ilgiau kaip 15 minučių, tada druskos ir pipirų patiekalas. Sriuba užvirinama pusvalandį. Patiekdami patiekalus, reikia pridėti žuvų, grietinės ir pabarstyti žolelėmis.

Lenteninis patiekalas

Prieš daugelį šimtmečių, paprastieji žmonės negalėjo sau leisti paruošti pirmuosius patiekalus su mėsa, šis ingredientas buvo prieinamas tik žmonėms iš aukštesnės klasės. Kaip alternatyva, krikščionys naudojo kopūstus ir svogūnus, retais atvejais šeimininkai galėjo pridėti kiaulienos.

Kvapnus ir skanus liesos mėsos sriuba

Šiuolaikinėms namų šeimininkėms mėsos pirkimas nėra problema, rinka yra daugybė įvairių prekių. Tačiau tarp tautinių rusų patiekalų mėgėjų yra tie, kurie nevalgo mėsos. Jiems yra liesos sriubos receptas, kurio skonis nėra prastesnis už patiekalus su mėsa.

Kepimui reikės šių ingredientų:

  • 60 g džiovintų grybų;
  • 3 vidutinio dydžio bulvės;
  • 1 šaukštas miltų;
  • 1 morkos;
  • 1 svogūnas;
  • 450 g raugintų kopūstų;
  • 3 šaukštai augalinio aliejaus;
  • paprikos ir druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio Virimas

Paruošimas turi prasidėti grybais: įdėkite į dubenį su šaltu vandeniu ir palikite 2,5 valandos. Po to grybai turi būti virti tame pačiame vandenyje, pridedant šiek tiek druskos. Procedūra trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Kai grybai virinami, sultinys turi būti nuleistas į keptuvę, o likusieji grybai supjaustomi į mažas plokšteles.

Tada jums reikia paruošti raugintus kopūstus: nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai išspauskite. Be to, jums reikia šildyti keptuvę, pridėti šiek tiek aliejaus ir įdėti kopūstus. Gaisras turi būti užsukamas iki minimumo, kopūstai turėtų būti troškinti bent pusvalandį. Nepamirškite periodiškai maišyti.

Geras pasvirimas yra svarbus nevalgius.

Tuo metu bulvės turi būti nuluptos, plaunamos, supjaustytos į mažus kubelius ir dedamos į paruoštą grybų sultinį. Po to, antrą keptuvę reikia pašildyti, kad supilkite šiek tiek aliejaus ir supilkite miltus. Skrudinimas turėtų tęstis tol, kol miltai nepasieks šviesiai gelsvo atspalvio.

Patarimas! Keptuvėje su miltais reikia pridėti grybų sultinio ir gerai sumaišyti. Gautas mišinys turi būti dedamas į keptuvę su sultiniu.

Atėjo laikas paruošti daržoves. Morkos ir svogūnai turėtų būti nulupti, tada pirmąjį ingredientą rekomenduojama sutrinti ant šiurkščio trintų ir antrą smulkiai supjaustyti. Daržovės turi būti kepti. Dabar keptuvėje su sultiniu reikia pridėti kapotų daržovių ir paruoštų raugintų kopūstų. „Voila“, per pusvalandį patiekalas gali būti patiekiamas namų ūkiui.

Sriuba iš raugintų kopūstų lėtoje viryklėje

Šiuolaikiniame gyvenimo ritme, net ir labiausiai sumanios namų šeimininkės ne visada turi pakankamai laiko pirmajam kursui parengti. Siekiant sumažinti laiko sąnaudas, mes atkreipiame Jūsų dėmesį į raugintų kopūstų sriubos receptus, kurie puikiai tinka virimui lėtoje viryklėje.

Norint paruošti tradicinį rusų patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

  • 2 maži pomidorai (kaip alternatyva, galite naudoti pomidorų pasta);
  • 350 gramų raugintų kopūstų;
  • 1 svogūnas;
  • 2 morkos;
  • 4 vidutinės bulvės;
  • 350 gramų mėsos: jautienos, vištienos arba kiaulienos;
  • prieskonių ir druskos šeimininkės nuožiūra.

Galite paruošti nacionalinį rusų patiekalą ir lėtą viryklę

Žingsnis po žingsnio Virimas

Patartina indą ruošti mėsos pusgaminiu: kruopščiai nuplaukite, supjaustykite dideliais gabaliukais, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įdėkite į daugiakookerį. Ateityje, lėtai viryklėje, turite aktyvuoti „kepimo“ režimą ir kepti pjaustytą mėsą 40 minučių.

Patarimas! Jei pageidaujama vištienos mėsos, papildomo skrudinimo nereikia. Keptos bulvės su vištienos filė turi būti nedelsiant dedamos į lėtą viryklę.

Skrudindami mėsą, turite paruošti daržoves: smulkiai supjaustykite svogūnus, supjaustykite morką su didele tarka ir nulupkite ir supjaustykite bulves į didelius kubelius. Be to, jums reikia eiti į raugintų kopūstų paruošimą. Jei kopūstai yra per daug rūgštūs, pirmiausia jį reikia mirkyti vėsiame vandenyje.

Iki to laiko kepkite mėsą. Dabar jūs turite pridėti prie jo paruoštas daržoves (viskas, išskyrus bulves), sumaišyti ir uždaryti daugiakanalio dangtį. Pjaustykite daržoves su mėsa 20 minučių. Hostesses turi prisiminti periodiškai sumaišyti konteinerio turinį.

10 minučių iki virimo pabaigos į indą įpilkite pomidorų arba pomidorų pasta. Jei pomidorų skonis yra, jis turi būti nuluptas nuo odos ir supjaustytas vidutinio dydžio kubeliais.

Shchi yra ne tik skanus, bet ir nenaudingas

Patarimas! Siekiant palengvinti odos pašalinimą iš pomidorų, pakanka atlikti šiuos veiksmus: ant daržovių viršuje turite padaryti kryžminį pjūvį ir įdėti jį į verdantį vandenį. Po poros minučių žievelė bus lengvai pašalinama iš pomidorų.

Be to, į puodą reikėtų įtraukti šiuos ingredientus:

  • iš anksto kapotos bulvės;
  • lauro lapai;
  • skonis ir prieskoniai;
  • vanduo

Baigus, rekomenduojama nustatyti lėtą viryklę „ugnies“ režimu ir palikti pusantros valandos. Po signalo garso, kopūstų sriuba, pagaminta iš raugintų kopūstų, reikia maišyti ir užpilti. Po 20 minučių svečiams gali būti patiekiami aromatiniai patiekalai.

Po virimo sriuba, palikite indą stovėti apie 20 minučių, tada tarnauti.

Kaip fermentuoti kopūstus

Rusų liaudies virtuvę sunku įsivaizduoti be nacionalinio pirmojo patiekalo - sriuba. Nuo seniausių laikų yra keletas virimo būdų, tačiau pagrindinė sudedamoji dalis išlieka ta pati - kopūstai.

Šiuolaikinės namų šeimininkės gali nusipirkti paruoštą produktą rinkoje arba prekybos centre, bet ką gali virėjai, norintys savarankiškai fermentuoti kopūstus? Siūlome greitą kopūstų fermentacijos receptą:

  • Produkto pasirinkimas. Rekomenduojama pirmenybę teikti baltiems kopūstams, kopūstai turėtų būti šiek tiek suplakti. Žaliųjų kopūstų veislių patiekalas yra mažiau sočiųjų.
  • Parengiamieji darbai. Fermentacijai rekomenduojama naudoti ne daugiau kaip dvi kopūstų galvutes, sveriančias iki 3 kg. Jie turi būti valomi nuo pažeistų lapų ir smulkiai pjaustyti.

Patarimas! Nakvynės namai gali fermentuoti kopūstus su morkomis, obuoliais ar spanguolėmis. Norėdami tai padaryti, paprasčiausiai sutepkite obuolį (pašalinus šerdį), morkas arba tiesiog pridėkite spanguoles į kopūstų konteinerį.

  • Šlifavimas. Pjaustytus kopūstus reikia įdėti į dubenį ir įpilti du valgomieji šaukštai virtos druskos, didelės. Tada indo turinys turi būti kruopščiai sumaišytas ir sumaltas. Kopūstų sulčių kiekis priklauso nuo malimo kruopštumo.
Raugintų kopūstų virėjas yra gana lengvas
  • „Pakavimas“ bankuose. Būtina paruošti sterilizuotą stiklainį ir įdėti kopūstus į jį kuo glaudžiau. Kuo mažiau oro banke, sulčiaspaudė gauna raugintų kopūstų.

Patarimas! Po kelių valandų reikia patikrinti, ar sultys yra padengtos „rammed“ kopūstais. Jei sulčių nepakanka, rekomenduojama į stiklainį pridėti šaltą vandenį, kitaip kopūstai taps tamsesni.

  • Fermentas. Bankai su kopūstais turi uždaryti dangtį, paliekant angas, leidžiančias išskirti dujas, kurios išsiskiria fermentacijos metu. Po stiklainiu jūs turite įdėti dubenį tekančiam kopūstų sultims. Per 2 dienas produktas bus paruoštas.

Taigi tradicinių patiekalų gaminimo technologija yra daugybė. Šeimininkė tiesiog pasirenka prekybos receptą ir pradeda ruošti aromatinį patiekalą, kuris prašys ne tik giminaičių, bet ir nustebins šeimos svečius.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kiaulienos troškinys su raugintais kopūstais (Liepa 2019).