Sveikata

Delicious Marshmallow namuose - receptai su Agaro agaru

Ar norite išbandyti tikrą vaivorykštį su šviežių vaisių ir uogų aromatu ir šiek tiek rūgštumu? Tada virkite patys

Ar norite išbandyti tikrą vaivorykštį su šviežių vaisių ir uogų aromatu ir šiek tiek rūgštumu? Tada virkite patys. Galų gale, parduotuvės delikatesas su dirbtinių skonių priartinimu net arti jo negali būti lyginamas. Taigi, šiandien mes išmoksime, kaip gaminti pačius subtiliausius marshmallow namuose, naudojant receptą su agaro agaru.

Šiandien mes išmoksime, kaip namuose ruošti jautriausius marshmallow, naudojant receptą su agaro agaru

Kaip agaro agaras geriau nei želatina ar pektinas?

Pagrindiniai agaro agaro privalumai - produktas, pagamintas iš specialaus dumblių tipo - apima visišką pašalinio skonio ar kvapo nebuvimą. Želatina, gaunama ilgai garinant kremzlių audinius ir kaulus, net ir aukščiausios kokybės, visada turi mėsos skonį. Kitas želatinos trūkumas yra pernelyg didelis kalorijų kiekis, todėl ruošiant maistinius desertus tai nepageidautina naudoti.

Gaminant pektiną, naudojamą virimui kaip saldiklis, naudojamas konservantas ir tirštiklis, daugiausia pigūs cukriniai runkeliai, mažiau dažnai obuoliai ar saulėgrąžos. Todėl, kai jie naudojami, patiekalai gali įsigyti ir svetimų žmonių, o ne visada malonaus skonio. Be to, dauguma pektino tipų, taip pat želatina negali atlaikyti pakartotinio kaitinimo - želė iš karto tampa skysta. Be to, pektino perteklius gali sukelti fermentaciją žarnyne ir vidurių pūtimas.

Agaro agaro patiekalai dar skirtingi. Jelly su juo labiau tankus, bet labai švelnus. Jis gali būti šildomas be baimės, kad patiekalas virs skysta masė, ir jis kietės 40 ° C temperatūroje ir daug greičiau nei želatina ar pektinas. Štai kodėl agaro agaras yra vertinamas virimo metu. Jis plačiai naudojamas ruošiant konservus, desertus, kondensuotą pieną ir net alų.

Pagrindiniai agaro agaro privalumai - produktas, pagamintas iš specialaus dumblių tipo - apima visišką pašalinio skonio ar kvapo nebuvimą

Patarimas! Agaro agaro kaina žymiai skiriasi nuo želatinos kainos. Pavyzdžiui, 100 g kokybiško produkto kainuos 400-450 rublių. Tačiau, kadangi tai užtrunka gana daug, ši suma jums ilgai užteks. Be to, jo galiojimo laikas yra neribotas.

Kaip dirbti su agaro agaru?

Jei parduotuvėje randate pigių marshmallows, kurių skonis nėra geras, žinokite, kad jie gaminami pigios želatinos arba pektino pagrindu. Tik agariniai agarai yra paruošti tikriems, kvapniams ir švelniavaisiems moliūgams, marmeladams, aukštos kokybės pyragams ir naminiams paukščiams „Pieno pienas“. Be to, deja, pramoninėje gamyboje, siekiant padidinti daugelio produktų tinkamumo laiką, įvedami nepageidaujami priedai, kurie dažnai kenkia mūsų organizmui.

Išmoksime ne tik subtilius ir kvapnus, bet visiškai nekenksmingus kulinarinius šedevrus. Ypač todėl, kad dirbant su agaro agaru, nėra sunku:

  • vienintelis dalykas, kurį reikia apsvarstyti, yra tai, kad jis ištirpsta tik esant aukštesnei temperatūrai;
  • iš pradžių jis praskiedžiamas vandeniu (vidutiniškai šaukštui agaro reikės vandens);
  • mišinys užsidega, virinamas ir virinamas ne ilgiau kaip 1-2 minutes, kol milteliai ištirps;
  • kepant moliūgą, jis nedelsiant virinamas cukraus sirupu, po to karštas, supilamas į maišytuvą arba rauginamas rankomis, palaipsniui šaukštu pridedant iš anksto plaktus baltymus;
  • Įdėjus į kitus patiekalus, agaro agaras sumaišomas su maisto produktais, šiek tiek šiltu, bet ne visiškai užšaldytu, tokiu atveju su jais bus daug lengviau dirbti.

Įdėjus į kitus patiekalus, agaro agaras sumaišomas su maisto produktais, šiek tiek šiltu, bet ne visiškai užšaldytu, tokiu atveju su jais bus daug lengviau dirbti.

Patarimas! Agar-agaras iš skirtingų gamintojų gali turėti skirtingą tankį. Todėl, užuot akliškai sekę receptus, pabandykite pasiimti skaičių pagal patirtį. Laikui bėgant, jau galite nustatyti, kiek jis turėtų būti įtrauktas į konkretų produktą.

Klasikinis Apple Marshmallow

Tai ši kompozicija - obuolių tyrė su nedideliu rūgštumu, sumuštas kiaušinio baltymas ir cukrus - laikomas klasikiniu marshmallow. Todėl pradedame nuo šio recepto:

  • gauti 250 g bulvių košės, jums reikės 6-8 gana didelių obuolių, geriau naudoti klasikinį Antonovka;
  • iš esmės, galite paimti ir laikyti kūdikių tyrę, tačiau šiuo atveju jį reikės padaryti, kad jis būtų tankesnis;
  • mums taip pat reikės 1 kiaušinio baltymo, 150 ml vandens virimo sirupui ir apie 1,5 stiklinės cukraus;
  • dėl šios sumos jums reikės paimti 8-10 g agaro (apie šaukštą be skaidrių);
  • jei reikia, maisto dažai;
  • dulkėms mes naudojame cukraus pudrą, užtruks apie 100 g.

Tai ši kompozicija - obuolių tyrė su nedideliu rūgštumu, sumuštu kiaušinio baltymu ir cukrumi - laikoma klasikiniu marshmallow

Iš anksto jums reikės paruošti kepimo popierių, kad galėtumėte pagaminti gaminius, ir konditerijos maišelį, skirtą jų formavimui (nors galite juos sodinti įprastu šaukštu).

Patarimas! Geriausias agaro agaras yra milteliai, grietinėlė, beveik balta. Geltonojo produkto gelio savybės bus daug mažesnės.

Pakelkite

Kadangi receptui mums reikia subtiliausių ir kvapniausių bulvių košių, mes pirmiausia ją paruošsime:

  • pašalinti drėgmę iš obuolių, įdėkite į orkaitę arba mikrobangų krosnį 15-20 minučių; temperatūra yra 180 ° C; Natūralu, kad mes juos supjaustėme į pusę arba ketvirčius ir pašalinome šerdį iš jų;
  • mes tikriname obuolių pasirengimą peiliu - jie turi visiškai virsti minkšta mase;
  • geriau iš karto nuvalyti juos per sietą arba karštu juos panardinti maišytuvu - šiuo atveju bulvių košės bus lygesnės ir konkurencingesnės;
  • jis turėtų būti geras šaukštu, jei košė yra vandeninga, geriau jį uždėti ant ugnies ir šiek tiek sumažinti;
  • gauta plakta masė atvėsti šalta.

Jūs turite nuvalyti obuolius per sietą arba plakti su maišytuvu

Patarimas! „Antonovka“ obuoliuose yra pakankamai pektino, nes juodligė tampa tankesnė.

Agaro agaro sirupo paruošimas

Taigi žinome, kad agarą reikia ištirpinti karštu vandeniu:

  • į ugnį įdėjome stiklinę vandens, pridedame agaro agaro, o po virimo pilamas likęs cukrus (apie 0,5 puodelių);
  • agaro agaro ištirpinimui reikia mažiau laiko, tačiau, kadangi mums reikia gauti cukraus sirupą, mišinį nuolat virkite maždaug 5 minutes; dėl to skystis turėtų atsidurti už šaukšto plonu siūlu;
  • kol sirupas atvės, suplakime baltymą.

Patarimas! Cukrus reikia papildyti tik karštu vandeniu. Priešingu atveju pelkė bus dar sunkesnė.

Kaip greitai įveikti baltymą?

Mes nugalėsime ne su cukrumi, bet su gerai atšaldytomis obuolių ir cukraus tyrėmis. Tai patogiau padaryti, žinoma, naudojant maišytuvą. Nors su tam tikru veiklumu tai galima pasiekti naudojant įprastą korpusą:

  • baltymas turėtų būti tik šaltas, kambario temperatūroje jis bus plakti ilgiau;
  • rankiniu būdu reikia įveikti labai tankų putą; pradžioje tik plakimas yra plaktas, kad jis taptų visiškai putojantis, ir tik tada, palaipsniui, šaukštu šaukštu, pridedama bulvių koše;
  • maišytuve jis iš pradžių sumaišomas vidurio viduryje, o po to pridedant likusią pusę sūrio dideliu greičiu į kietus smailius (taip, kad, pasukdami indą, baltymas nepatenka).

Baltymų kiekis turėtų būti šaltas, kambario temperatūroje jis ilgiau plakti.

Patarimas! Jei kiaušinius sutriuškinsite iš anksto ir 24 valandas laikote voveres šiltomis, tada atvėsinkite, kad per kelias minutes jis gali būti plaktas.

Įpilkite agaro

Taigi, svarbiausias momentas ateina. Agaro agaras pilamas į mūsų sumuštus baltymus su ploniausiu karštuoju srautu (!), Nesiliaujant maišyti masės. Pervažiavus pernelyg greitai, jis neturėtų būti pilamas - priešingu atveju visi mūsų darbai bus nutekėję.

Todėl turėtume turėti pūkuotą, bet labai tankią masę. Korolla turėtų išeiti iš mažų pastangų.

Agaro agaras yra naudingas desertų ingredientas.

Patarimas! Juodos ir raudonos dumbliai, iš kurių ekstrahuojamas agaras, turi daug jodo, geležies, kalcio ir kitų vertingų mikroelementų. Todėl mūsų patiekalas bus ne tik skanus, bet ir naudingas.

Marshmallow

Galiausiai atėjo įdomiausias procesas - pelkės formavimas. Šaukštu arba naudojant konditerijos maišelį ant kepimo popieriaus dedami mūsų produktai. Jų dydis nėra toks svarbus - tai atlikite savo nuožiūra.

Palikite mūsų patiekalus užšaldyti per naktį. Paruošti marshmallows pritvirtinti poromis naudojant bet kokį baltymą ar aliejų kremą.

Dėmesio! Niekada nepalikite, nes vyras ar vaikai dar nėra užšaldyti. Priešingu atveju jūs negalėsite to išbandyti.

Berry Marshmallow

Panašus delikatesas gali būti gaunamas pridedant įvairių vaisių ir uogų. Naudojant vyšnių, braškių ar aviečių, gausite kvepiančių blyškių rožinių marshmallows. Uogos taip pat gali būti naudojamos sušaldytos. Kiwi spalvos jūsų desertą šviesiai žaliai, o bananus - šviesiai gelsvai.
Pagrindinė taisyklė yra naudoti gana tankią, ne vandeninę tyrę:

  • iš anksto atšildytos braškės, vyšnios arba avietės išleidžia perteklių;
  • uogos ar vaisiai yra sumaltos bulvių koše;
  • įpilkite cukraus, užvirkite, tada atvėsinkite;
  • kai skystas bulvių košė užvirinama šiek tiek ilgiau;
  • Toliau paruošite vaivorykštį pagal pirmiau pateiktą receptą.

Šis delikatesas gali būti gaunamas pridedant įvairių vaisių ir uogų.

Patarimas! Marshmallow galima paruošti iš uogų ir vaisių mišinio, maišant juos skirtingomis proporcijomis. Pavyzdžiui, galite gaminti obuolių ir braškių ar aviečių-bananų desertą.

Šokolado medaus skonis

Kadangi kakavoje yra naudingo mineralinio preparato, vadinamo magniju, kuris palaiko mūsų imunitetą ir yra ypač svarbus odai ir plaukams, nepamirškite kartais pasimėgauti šokoladiniais desertais, net ir dietomis. Kai jiems pridedamas medus, pelkės naudos tik padidės. Taigi, mums reikės:

  • vanduo (galite priimti aukštos kokybės mineralinį vandenį): 2/3 puodelio;
  • agaro agaras 10 g;
  • kakava arba tamsus šokoladas 100 g;
  • cukrus 2 dideli šaukštai;
  • medus taip pat 2 šaukštai;
  • vanilė: žiupsnelis.

Uogos šiame recepte geriau nenaudoti - jie nutrauks medaus skonį. Šis receptas yra panašus į ankstesnį. Vienintelis dalykas yra tai, kad mums reikės paruošti šokoladą darbui. Jis ištirpinamas iš anksto su medumi vandens vonioje, bandant nešilti aukštesnėje kaip 60 ° C temperatūroje, kol atsiras pirmasis burbulas. Ištirpintoje karštoje agare jis palaipsniui pridedamas, šaukštas šaukštu.

Kadangi kakavoje yra naudingo mineralinio preparato, vadinamo magniju, kuris palaiko mūsų imunitetą ir yra ypač svarbus odai ir plaukams, nepamirškite kartais pasimėgauti šokoladiniais desertais, net ir dietomis.

Patarimas! Agaro agaras turi silpną vidurių efektą, todėl iš jo patiekiami indai gali būti rekomenduojami dėl žarnyno problemų. Taip pat naudinga, nes ji gali greitai pašalinti šlakus ir toksinus.

Egzotinis Marshmallow su Stevia

Jei kas nors nėra susipažinęs su šia pietine krūmu, atėjo laikas susipažinti su jo neįprastomis savybėmis. Galų gale, stevija yra ne tik saugus cukraus pakaitalas (beje, jo saldumas yra daug didesnis nei runkelių), tačiau jis taip pat gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Taip pat manoma, kad žmonės, kurie reguliariai vartoja jį, mažiau kenčia nuo ėduonies ir dantenų uždegimo. Krūmų lapų skonis ir aromatas yra puikus - nes nėra nieko, kad jie vadinami medaus žolėmis.

Norint paruošti normalią konsistencijos taukmedę, reikės paimti storą stevijos ar jos šviežiai trintų lapų koncentratą. Taigi, receptas apima:

  • vandens, apie 150 g;
  • obuolių, vaisių ar uogų tyrės 250 g;
  • 8 šaukštai susmulkintų stevia lapų;
  • šaukštelis agaro;
  • 1 baltymas;
  • jei reikia, vanilės.

Šis siaubingas ir dietinis desertas yra lengva gaminti namuose.

Mes darome nedidelį pirmiau nurodytų receptų koregavimą. Atkreipkite dėmesį, kad receptas neturi cukraus. Galų gale, po bulvių košės, mes pridėsime saldžią steviją ir atsargiai sumušime daug maišytuvo, kol lapai bus visiškai sutraiškyti.
Toliau sekite receptą. Plaktą užpilkite padažu, palaipsniui supilkite į karšto agaro agarą. Gavę storą masę, mes sodiname jį ant žalios kvapiosios pelkės formos lapo. Palikite kelias valandas nustatyti. Mėgaukitės rezultatu. Nepamirškite susigrąžinti naudingų merginų ir kolegų delikatesų ir pasakyti jiems, kad delikatesas yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas.

Žiūrėti vaizdo įrašą: DIY GIANT MARSHMALLOW SHOT GLASSES TASTE TEST!! (Liepa 2019).